Steinpilztagliatelle

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ZUTATEN:

• Olivenöl

• 2 Schalotten feingewürfelt

• 1 Knoblauchzehe feingewürfelt

• 150 ml Weißwein

• 3 EL Steinpilz Sauce

• 250 ml Gemüsefond oder -brühe

• 200 g Sahne

• Butter

• 2 EL geriebenen Parmesan, frisch gerieben

• Salz Pfeffer

• 250 g Champignons geviertelt

 

Zubereitung:

• Schalotten und Knoblauch in einem Topf glasig andünsten

• mit Weißwein ablöschen

• die Steinpilz Sauce einrühren und 2 Minuten einköcheln lassen

• Brühe / Fond hinzugeben

• 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen

• Sahne hinzugeben

• Nochmals 8 Minuten köcheln lassen dabei die Hitze auf ein Minimum reduzieren

• Derweil die Champignons in einer Pfanne anbraten

• Zum Schluss einen guten Schlag Butter sowie den geriebenen Parmesan hinzugeben

• Mit Salz und Pfeffer abschmecken

• Mit einem Stabmixer schaumig aufschlagen

 

Lasst es Euch schmecken.

Euer Hermann und das Wajos Team Rhein Center Köln Weiden.